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No pós-NRA, varejo e foodservice se unem na terceira edição do evento Connection para aprimorar a experiência do consumidor.
Integração entre foodservice e varejo e integração entre varejo e foodservice. Essa nova dinâmica tem ganhado destaque recentemente e foi tema de discussão na terceira edição do Connection Foodservice, encontro pós-NRA organizado pela MERCADO&CONSUMO e pela Gouvêa Foodservice, que abordou os principais insights da maior feira de foodservice das Américas.
No segundo parágrafo, a união entre esses setores se mostra cada vez mais relevante, destacando a importância da interligação de estratégias para o sucesso mútuo. A combinação de experiências e conhecimentos do foodservice e varejo promete impulsionar ainda mais a inovação e a excelência no mercado.
Integração: O Novo Paradigma do Mercado
No painel ‘Conectando setores, satisfazendo paladares: integração entre varejo e foodservice’, mediado pela editora-executiva da M&C Aiana Freitas e que teve como convidados João Baptista Silva Junior, diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate, e Luiz Alberto Marinho, sócio-diretor da Gouvêa Malls, esse novo momento do mercado foi detalhado.
O objetivo do varejo e do sistema de franquias é crescer. Assim, compreender as estratégias para o crescimento se torna essencial. É crucial encontrar a interligação entre os diversos elementos envolvidos. O varejo não pode se limitar a uma única ponta, como os shoppings, para evitar tornar-se refém de circunstâncias específicas. João Baptista compartilhou que, apesar de 40% do faturamento do Rei do Mate vir dos shoppings, é fundamental alcançar o consumidor onde quer que ele esteja.
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A diversificação das parcerias é fundamental para o crescimento sustentável. Não se trata apenas da união entre foodservice e varejo, mas também da integração de serviços. Luiz Alberto Marinho destacou o exemplo do Hospital Albert Einstein, que incorporou uma extensa área de varejo não apenas para aprimorar a experiência do cliente, mas também a do colaborador.
João Baptista enfatizou que o Rei do Mate foi pioneiro no Brasil ao explorar essa abordagem. Com lojas em diversos locais, como aeroportos, clubes e empresas, a necessidade de crescimento impulsionou a busca por estratégias inovadoras para encantar os clientes com serviços de qualidade.
Olhando para experiências internacionais, como as lojas da Nordstrom nos EUA, que já obtêm 25% das vendas associadas a alimentos e bebidas, fica evidente o potencial dessa integração. No Brasil, marcas como Tânia Bulhões estão adotando essa estratégia, como o restaurante Leila em sua flagship em São Paulo, integrando de forma única a experiência do restaurante com a loja.
A colaboração entre restaurantes e varejo não apenas impulsiona o fluxo de clientes e gera receita, mas também fortalece a identidade da marca. Marinho ressalta a importância do planejamento e da adaptação para garantir o sucesso dessa combinação. A integração eficaz depende da experiência que ressoa com o consumidor, sendo economicamente vantajosa quando alinhada ao produto ou serviço oferecido.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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