Estudo da Kerry destaca brigadeiro e doce de leite como sabores em alta, com sabor-essencial e combinações-infinitas em produtos-impacto.
O sabor é um elemento imperdível para a criação de pratos deliciosos e bebidas reconhecidas. Na categoria de doces, as combinações de sabores podem variar infinitamente. O elemento central é o sabor, responsável por fazer com que doce seja amado e bebida seja apreciada.
Segundo o Taste Charts 2025, divulgado pela Kerry, os sabores-essenciais como chocolate, morango e creme continuam a ser preferidos. No entanto, os sabores-emergentes como cupuaçu, pistache e cheesecake estão ganhando espaço no mercado brasileiro. Essas combinações inovadoras estão revolucionando a forma como os brasileiros experimentam o mundo de doces e bebidas.
Descobrindo O Sabor 2025
O estudo da Kerry revela que os consumidores estão em busca de sabores mais complexos e exóticos, e que a combinação de sabores-essenciais com sabores-emergentes é uma tendência em ascensão. Os produtos-impacto que incorporam esses sabores estão se destacando no mercado, superando os produtos-existentes que não conseguem atender às expectativas dos consumidores.
A Zona de Sabor – Bebidas
Na categoria de bebidas, os sabores em alta incluem Pink lemonade, Ginger ale, Marula e, novamente, o Cupuaçu. Além disso, o vermouth e os bitters estão emergindo como opções interessantes. O uso de sabores cítricos e pistache também está se destacando, com opções como flor de sabugueiro, pitaya e hibisco.
A Nova Fronteira do Sabor
A edição deste ano do estudo apresenta uma seleção de sabores e tendências, unindo insights globais à expertise dos principais especialistas em sabores para ajudar as marcas a antecipar mudanças no mercado e desenvolver produtos de impacto. A gerente sênior de Marketing Taste da Kerry para a América Latina, Fernanda Fontolan, explica que o objetivo é ajudar as marcas a se destacar com inovações ousadas e sustentáveis.
Os Sabor-essenciais e os Sabor-emergentes
Entre os sabores-essenciais estão cream cheese, cogumelos e mussarela de búfala. Já os sabor-emergentes incluem alho negro, azeitona preta, atum e sweet chili, indicando um interesse crescente por sabores picantes. Além disso, opções como mel e mostarda, pepperoni, ketchup, o doce e surpreendente brownie, costelinha com limão, cream cheese, alecrim e camarão estão ganhando destaque.
A Ascensão do Sabor-essencial
O pistache é apontado como um sabor-emergente em ascensão ao redor do mundo. Na América Latina, região que inclui a América Central, o Caribe, a região Andina, o Cone Sul, além de Brasil e México, as frutas cítricas predominam nas projeções de tendências de sabor para 2025. Ao todo, foram identificados 50 sabores cítricos em destaque, especialmente em bebidas frias e à base de água.
Um Mapa para o Negócio
O estudo da Kerry funciona como um mapa para os negócios, ajudando a superar os desafios dos fabricantes da indústria de alimentos e bebidas no próximo ano. Os resultados reforçam o objetivo principal da Kerry de ajudar as marcas a se destacar com inovações ousadas e sustentáveis.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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