Alguns alimentos de origem vegetal com alto teor de água e pedaços mais grossos podem perder nutrientes quando expostos a altas temperaturas.
O almoço de domingo é uma tradição em muitos lares brasileiros. Além dos variados alimentos de origem animal, as frutas e legumes também marcam presença na mesa, trazendo mais cores e sabores ao cardápio. Os alimentos frescos e saudáveis não só adicionam mais opções ao menu, como também são ricos em nutrientes essenciais para a nossa saúde.
No entanto, ao preparar um churrasco, é importante lembrar que nem todos os legumes são ideais para serem grelhados. Alguns ingredientes podem perder suas propriedades nutricionais quando expostos ao calor intenso, por isso é fundamental escolher com cuidado quais alimentos vão para a grelha. A combinação certa de legumes e carnes pode tornar o churrasco não apenas saboroso, mas também mais equilibrado em termos de nutrientes.
Alimentos que não devem ser grelhados
Ao MeuBem-Estar, a especialista em nutrição Letícia Carbinatti, do Centro Nutricional Nutrindo Ideias, elaborou uma relação de ingredientes naturais que é preferível evitar grelhar. Confira!
1 – Pepinos: De acordo com Letícia, os pepinos são mais ricos em nutrientes quando consumidos crus. O alimento, que contém um alto teor de água e é abundante em potássio, vitamina C e K, tende a perder grande parte de seus nutrientes durante o processo de grelhagem.
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2 – Abobrinha: A exposição intensa ao calor pode resultar na degradação de algumas vitaminas sensíveis, como a vitamina C, que é encontrada em grande quantidade na abobrinha. Ao grelhar, é possível escolher cortar o legume em pedaços mais espessos.
3 – Tomates (exceto tomates-cereja): O tomate, um ingrediente que também é uma fonte de vitamina C, tende a perder significativamente seu valor nutricional quando exposto a altas temperaturas. ‘Tomates-cereja ou tomates pequenos são mais adequados para grelhar, pois mantêm sua forma e nutrientes. Tomates maiores podem ser preparados de outras maneiras, como assados ou em molhos’, aconselha a nutricionista.
4 – Beterraba Crua: Quando grelhada enquanto ainda está crua, a beterraba pode perder nutrientes essenciais, como folato, manganês, potássio e fibras. A grelhação da beterraba crua pode resultar em cozimento desigual, levando à perda de nutrientes devido ao cozimento inadequado. O ideal, de acordo com Letícia, é pré-cozinhar a beterraba antes de grelhá-la.
Fonte: @ Minha Vida
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