Especialista do Hospital Sírio Libanês fala sobre álcool em pães de forma e seus efeitos na saúde: presença de compostos químicos diluídos pode causar alterações neurológicas.
Recentemente, cinco marcas de pães de forma foram encontradas com teores de álcool acima do limite permitido, causando apreensão entre os clientes.
A situação dos pães de forma com excesso de álcool levantou questionamentos sobre a qualidade dos produtos e a segurança alimentar, reforçando a importância de fiscalizações rigorosas. A presença indesejada de substâncias nocivas nos pães de forma pode comprometer a saúde dos consumidores, exigindo medidas imediatas das autoridades competentes.
Impactos do Consumo de Pães na Saúde: Processo de Produção e Riscos Associados
Para esclarecer o assunto, a especialista em nutrição do renomado Hospital Sírio Libanês, Andrea Sampaio, discorreu à mídia sobre o intricado processo de produção dos pães e os potenciais riscos relacionados ao consumo desses produtos essenciais em nossa alimentação diária.
Segundo a nutróloga, a presença de álcool nos pães é uma ocorrência natural durante a fermentação, um estágio crucial no desenvolvimento desses alimentos tão apreciados. ‘O processo de fermentação do pão desencadeia a transformação de certas leveduras presentes no pão, convertendo os açúcares em álcool e dióxido de carbono’, esclarece Sampaio.
É importante salientar que, além do pão de forma, outros alimentos podem conter vestígios de álcool devido a processos similares. Normalmente, o álcool gerado durante a fermentação é dissipado durante o processo de cozimento do pão. No entanto, algumas indústrias podem incluir compostos químicos diluídos em álcool como aditivos para preservar a qualidade do produto, resultando em concentrações mais elevadas.
A nutricionista alerta que o consumo de pães com teores elevados de álcool pode acarretar riscos à saúde, especialmente para grupos mais vulneráveis, como gestantes, lactantes, idosos, e indivíduos suscetíveis a alterações neurológicas associadas à ansiedade e depressão. Crianças, mesmo com a ingestão de mínimas quantidades de álcool, devem ser monitoradas, pois o álcool presente nos pães pode impactar seu desenvolvimento.
Em alguns casos, o consumo desses pães pode interferir em testes de bafômetro, porém estudos indicam que após um curto período de tempo, a detecção de álcool pode não ser mais possível. Portanto, é essencial que os consumidores estejam atentos às informações nutricionais dos produtos e que as autoridades reguladoras estabeleçam diretrizes mais rigorosas para garantir a segurança alimentar, especialmente considerando os grupos mais susceptíveis da população.
Fonte: © CNN Brasil
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