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Confira a receita de mousse de maracujá francesa, cremosa e saborosa, sem gelatina e leite condensado, com rendimento de cerca de 500g.
MOUSSE DE MARACUJÁ (SEM LEITE CONDENSADO) Foto: Bake and Cake Gourmet Aprenda a preparar uma deliciosa mousse de maracujá, seguindo a tradição francesa. Essa sobremesa cremosa e cheia de sabor não leva gelatina ou leite condensado. Experimente essa receita para 4 pessoas!
Experimente essa maravilhosa sobremesa cremosa de mousse de maracujá, ideal para encantar os amantes de sobremesas refrescantes. A textura leve e o sabor marcante do maracujá tornam essa mousse uma opção perfeita para qualquer ocasião especial.
Mousse de Maracujá Cremosa e Deliciosa
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Preparo: 01:00 + tempo de gelar e firmar Intervalo: 00:10
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Utensílios Necessários para o Preparo
1 tábua(s), 1 panela(s), 4 tigela(s), 1 concha, 1 espátula(s), 1 batedor de arame
Equipamentos a Serem Utilizados
convencionais + batedeira + liquidificador ou processador (1)
Medidores de Quantidades
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes para a Mousse de Maracujá Cremosa
– 4 unidade(s) maracujás – somente a polpa, coada – reserve as sementes – 140 g iogurte natural (ver receita) (ou iogurte desnatado) – 4 unidade(s) ovos – apenas as gemas peneiradas – reserve as claras – ver pré-preparo – 200 g chocolate branco em callets ou pedaços
Ingredientes para o Merengue Italiano
(use as claras reservadas): – 5 colher(es) (sopa) de açúcar – 20 ml água
Ingredientes para o Creme Batido
– 200 ml creme de leite fresco , batido
Dicas Importantes para o Preparo
Separe os utensílios e ingredientes da receita. O rendimento dessa receita é de aproximadamente 500g (ou 5 tacinhas) a cada 02 porções. Dica: prepare no dia anterior ao de servir, para que tenha tempo para gelar e firmar – assim a mousse ficará no ponto certo.
Como Preparar a Mousse de Maracujá Cremosa e Saborosa
Abra os maracujás, retire e coloque a polpa e as sementes no liquidificador ou processador. Pulse algumas vezes para misturar, evitando quebrar demais as sementes. Coe e reserve as sementes de um maracujá para finalizar a sobremesa. Separe as gemas e peneire. Coloque 2 ⁄ 3 da quantidade de claras na tigela da batedeira e reserve o restante para outra receita. Para o banho-maria invertido do creme de maracujá e chocolate branco, separe uma tigela com água gelada e encaixe outra por cima.
Passo a Passo do Preparo do Creme de Maracujá e Chocolate Branco
Em uma panela, junte o suco de maracujá coado e o iogurte. Leve para aquecer em fogo baixo até formar pequenas bolhas. Com uma concha, coloque um pouco da mistura sobre as gemas peneiradas, misture rapidamente, fazendo a temperagem para evitar que elas coagulem e adicione ao creme na panela. Adicione todas as gemas na panela. Em seguida, volte a mistura ao fogo médio/baixo, mexendo com uma espátula até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).
Verifique se está no ponto certo: Com Termômetro Culinário: aqueça o creme até atingir 82°C. Esse é o ponto ideal para engrossar o creme sem coagular as gemas. Teste da colher: mergulhe uma colher no creme e passe o dedo na parte de trás da colher. Se formar um caminho limpo que não escorre, o creme está no ponto certo. Adicione o chocolate picado ao creme quente e misture até homogeneizar e o chocolate derreter por completo. Retire o creme da panela e coloque em uma tigela sobre outra com água gelada- banho-maria invertido. Cubra com plástico filme em contato. Reserve até.
Fonte: @ Terra
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