Preparação autêntica da receita de pastel de nata com dicas para fresquidão, crocância e cremosidade: folhada laminada, pastéis de nata, creme de natas, canela em pó.
Pastel de nata, um dos doces mais amados de Portugal, é um verdadeiro tesouro gastronômico. Sua massa folhada é uma das características mais marcantes, e quando você a mergulha na sua massa, sente uma sensação de pureza. Com uma receita simples, podemos criar esse delicioso pastel em casa.
Uma das coisas mais interessantes sobre o pastel de nata é a combinação de texturas presentes. Enquanto a massa folhada é crocante e deliciosa, o recheio cremoso de nata é suave e doce. E, com as folhas, você pode escolher o tipo de folha que mais lhe agrada, seja uma folha de massa fina ou grossa, o resultado é sempre delicioso. Essa variedade de texturas faz com que seja uma experiência gastronômica única, um verdadeiro prazer para os sentidos.
Receita de Massa Folhada: Um Clássico em Foco
A perda de peso pode ser alcançada com a ajuda de alimentos saudáveis, mas nem todos sabem que a massa folhada pode ser uma aliada nessa jornada. Com uma receita clássica de pastéis de nata, vamos explorar a importância de uma massa folhada crocante e cremosa para o sucesso deste prato.
Ingredientes para a Massa Folhada
– 500g de massa folhada laminada pronta e congelada
– 2 panelas
– 1 assadeira
– 1 espátula
– 2 peneiras (para polvilhar)
– 3 tigelas (uma pequena)
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Creme de Nata: A Base Cremosa
– 250ml de leite
– 250g de açúcar
– 100ml de água
– 1 unidade de canela em rama
– 1 unidade de limão (somente a casca, sem a parte branca)
– 6 unidades de ovos (somente as gemas)
Para Finalizar: A Decoração Cremosa
– Açúcar de confeiteiro a gosto
– Canela em pó a gosto
Para Untar: O Toque Crocante
– Manteiga sem sal a gosto
Para Finalizar: O Toque de Fim
– Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional)
– Canela em pó a gosto (opcional)
Pré-Preparo: Separando Utensílios e Ingredientes
Separe os utensílios e ingredientes da receita. Essa receita rende aproximadamente 06 unidades em forminhas de empada médias a cada 02 porções. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Por segurança unte as forminhas com um pouco de manteiga. Retire a massa folhada do congelador, deixe na geladeira em temperatura ambiente para acelerar o processo (a massa tem que estar gelada para o uso, mas maleável). Peneire as gemas sobre uma tigela, reserve. Retire a casca do limão, remova a parte branca.
Preparo da Massa Folhada
Abra a massa folhada com um rolo, corte em tamanhos maiores do que as forminhas – considerando as bordas, e forre as forminhas de pastéis de nata, cortando o excedente e dando um acabamento delicado nas laterais.
Preparo do Creme de Nata
Pastéis de nata – preparo do creme de nata: Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Em outra panela, aqueça o leite com a canela em rama e a casca de limão. Misture a calda de açúcar com o leite aquecido, retirando a canela e a casca de limão. Deixe a mistura esfriar e peneire. Em seguida, adicione as gemas, peneiradas. Misture bem e encha as forminhas até ¾ da altura com esse creme de natas.
Assar e Finalizar
Asse em forno preaquecido a 250ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o creme infle e a superfície fique levemente queimada e dourada e a massa crocante. Retire os pastéis do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado.
Misturar e Montar
Misture o açúcar de confeiteiro com a canela em uma tigelinha (opcional). Sirva o(s) pastel(éis) de nata polvilhados com um pouco de açúcar de confeiteiro e canela, se desejar.
Armazenamento
Consumo Imediato: Os pastéis de nata são melhores quando consumidos no mesmo dia em que são feitos, preferencialmente ainda quentes. Se forem consumidos no mesmo dia, não há necessidade de refrigerá-los. Recriificação: Se forem armazenados no refrigerador, devem ser consumidos em até 12 horas.
Fonte: @ Terra
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