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Confira a receita de brócolis assado com umami que pode mudar sua opinião sobre esse vegetal crucífero.
Quando você encontra um prato tão delicioso que se torna um vício culinário, é difícil resistir, não é mesmo? Foi exatamente o que aconteceu com a repórter Liliana Fuchs, do site ‘Directo al Paladar’, ao experimentar uma receita de brócolis irresistível. Sim, brócolis!
O vegetal verde e saudável ganhou um lugar especial no coração e no paladar da jornalista, que não consegue mais resistir à tentação de preparar mais e mais pratos com brócolis. A versatilidade desse vegetal surpreendeu Liliana, que agora explora novas maneiras de incluí-lo em suas refeições diárias. E você, já experimentou alguma receita com brócolis que se tornou um verdadeiro vício gastronômico?
Receita deliciosa e fácil de brócolis que você não vai conseguir parar de preparar
Esse vegetal, que muitos torcem o nariz, é a estrela dessa receita, que Liliana garante ser deliciosa, fácil de preparar e super saudável. Curioso para saber como transformar o brócolis em um prato irresistível? Veja só como fazer! Liliana Fuchs conta que é apaixonada por todos os repolhos comestíveis e crucíferos (ou brássicas), mas tem uma queda especial por brócolis. Ela também acredita firmemente que ele é um dos poucos vegetais que fica bom mesmo quando cozido demais, embora sempre prefira outros métodos de preparo para apreciá-lo. Embora o brócolis assado seja o curinga perfeito e fácil que sempre fica bom, a repórter considera essa receita um item básico no seu repertório e revela: ‘Minha receita favorita dos últimos tempos é brócolis assado com anchovas e parmesão, também muito fácil, mas com uma mistura de ingredientes que faz mágica.’ Não é difícil adivinhar por que é tão bom: as anchovas e o queijo parmesão são puro umami, aquele quinto sabor que nos faz salivar e realça o sabor de quase todos os ingredientes com os quais é combinado. Embora eu goste de brócolis sozinho, admito que ele é um verdadeiro vencedor com esses dois parceiros, garantiu. O prato tem outro trunfo, que é o fato de combinar a fritura com um toque final no forno, o que proporciona uma textura deliciosa e um pouco crocante, caramelizando o vegetal e atenuando o cheiro de enxofre do brócolis que muitas pessoas não apreciam tanto. Às vezes deixo de lado a cebola, às vezes acrescento algumas nozes e ervas frescas ou sou mais generosa com o queijo, mas é sempre ótimo. Pode ser consumido como prato principal saudável e farto ou como acompanhamento; ele se adapta a qualquer situação, contou Liliana.
Benefícios do brócolis para a saúde
Além de ficar delicioso nessa receita, o brócolis é um vegetal repleto de nutrientes para a saúde. Em uma entrevista anterior ao MinhaVida, a nutricionista Ingrid Bigotto destacou alguns benefícios desse alimento: ‘Em 100 gramas de brócolis cozidos, há aproximadamente 50 mcg de ácido fólico (vitamina B9), além de o vegetal participar dos processos de transformação de substâncias dentro do organismo, facilitando a eliminação de toxinas’, afirma a nutricionista. Segundo Ingrid, há estudos que apontam a ação da vitamina B9 na regulação das concentrações de homocisteína. Quando esse aminoácido está presente no sangue em grandes quantidades, aumenta o risco de doenças cardíacas. Além disso, o brócolis é uma excelente fonte de vitamina C, conhecida por fortalecer o sistema imunológico, é rico em vitamina K, essencial para a saúde dos ossos e para a coagulação do sangue e ainda possui poucas calorias e muita fibra, que ajuda na digestão e prolonga a sensação de saciedade. Incorporar o brócolis na sua dieta é fácil e delicioso. Seja no vapor,
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Fonte: @ Minha Vida
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