Bacalhau Espiritual, uma receita clássica portuguesa com bacalhau refogado, pão embebido no molho béchamel cremoso.
O Bacalhau Espiritual é um prato reverenciado na culinária portuguesa, batizado em um nome que alude a uma experiência espiritual que envolve o paladar. Este prato é uma combinação do bacalhau refogado, com o pão embebido em leite e o molho béchamel, criando um sabor rico e reconfortante.
Para preparar o Bacalhau Espiritual, é necessário começar com o bacalhau refogado, antes de adicioná-lo ao molho de leite e o béchamel. O segredo para uma boa massa está na textura e no sabor do molho. No entanto, o verdadeiro segredo do prato está na combinação destes sabores, harmonizados com o bacalhau. O resultado é um prato que se tornou icônico na culinária portuguesa.
Receita de Bacalhau Espiritual
Comer esse alimento diariamente pode ser a chave para aumentar sua imunidade, revela o maior especialista mundial em longevidade. Clássico de verdade, sem restrições, esta receita de Bacalhau Espiritual merece ser celebrada. Desde o início do processo, o foco está no ‘Bacalhau’, um ingrediente central que merece destaque.
A receita começa com a escolha do ‘pão‘, um ingrediente fundamental que precisa ser preparado com antecedência. Compre o pão 1 a 2 dias antes de preparar a receita, rasgue-o com as mãos e coloque em uma tigela. Adicione o leite para demolhar – a quantidade varia conforme o tipo de pão. Enquanto isso, o ‘Bacalhau’ é o verdadeiro estrela da receita e merece toda a atenção. Compre o lombo de bacalhau dessalgado ou cozinhe-o com antecedência para aproveitar ao máximo sua textura e sabor.
Artigos Relacionados
A ‘embebidura’ do pão é crucial para a criação de um molde perfeito para o ‘molho béchamel’. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca, na proporção 1:1. Unte o(s) refratário(s) com manteiga para evitar que o molho grude. Enquanto isso, o ‘ralado’ do queijo parmesão é um detalhe crucial para a textura perfeita do molho.
Quando o ‘Bacalhau’ estiver cozido, remova a pele e espinhas eventuais. Escorra o bacalhau, coloque-o em uma tigela e reserve. Meça o leite para o molho bechamel, complemente a quantidade de leite se necessário e reserve. É hora de preparar o molho béchamel, uma mistura linda que combina a manteiga, farinha de trigo e leite para criar uma pastinha levemente dourada.
A combinação perfeita de ‘Bacalhau’, ‘molho béchamel’ e ‘pão’ cria uma receita que é mais do que apenas uma refeição. É uma experiência culinária que combina a beleza da apresentação com a satisfação do paladar. Enquanto o ‘Bacalhau’ é o verdadeiro protagonista, os outros ingredientes complementam sua beleza e sabor.
Ingredientes
* 600 g lombo de Bacalhau dessalgado (ou Bacalhau dessalgado desfiado)
* 6 unidade(s) folhas de louro
* Sal a gosto (opcional)
* 225 g pão francês , amanhecido (ou outro(a) de sua preferência)
* 450 ml leite
* O suficiente para demolhar o pão
* 1 1/2 unidade(s) cebola picada(s)
* 6 dente(s) de alho , picados
* 240 g cenoura ralada
* 6 colher(es) (sopa) de azeite
* Salsinha a gosto picada
* Sal a gosto
* Pimenta a gosto
* Manteiga sem sal a gosto para untar o(s) refratário(s)
* Queijo parmesão a gosto ralado
* Farinha de rosca a gosto
Preparo
1. Cozimento do Bacalhau:
* Coloque o leite em uma panela, adicione as 2 folhas de louro e leve ao fogo alto.
* Quando ferver, abaixe o fogo para médio e adicione o bacalhau.
* Verifique se precisa de sal.
* Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos.
* Desligue o fogo e deixe descansar no leite quente, tampado, para que termine o cozimento por calor residual.
* Verifique se o bacalhau está cozido (as lascas devem se separar facilmente se estiver usando o lombo).
* Limpe o bacalhau – remova a pele e espinhas eventuais.
* Escorra o bacalhau, coloque-o em uma tigela e reserve.
* Meça o leite para o molho bechamel, complemente a quantidade de leite se necessário.
2. Preparo do Molho Béchamel:
* Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha.
* Mexa com um batedor de arame até formar uma pastinha levemente dourada (cerca de 3 minutos).
* Adicione o leite do cozimento do bacalhau.
* Verifique se precisa de sal e pimenta.
* Rale o queijo parmesão no ralo fino (se não estiver ralado).
* Adicione o queijo parmesão ralado e farinha de rosca à mistura.
* Misture bem.
3. Preparo do Bacalhau Espiritual:
* Unte o(s) refratário(s) com manteiga.
* Desenvolva a tigela com o pão.
* Coloque o molho béchamel sobre o pão.
* Adicione o Bacalhau cozido.
* Adicione um pouco de salsinha picada para decorar.
* Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Fonte: @ Terra
Comentários sobre este artigo